Το νέο Προκόπι βρίσκεται στην Βόρεια Εύβοια σε ένα παρθένο και θαυμάσιο τοπίο της φύσης ! Το παλιό χωριό όμως που πήρε το όνομά του από τον Άγιο Μεγαλομάρτυρα Προκόπιο απέχει χιλιόμετρα μακριά και βρίσκεται στην Καππαδοκία. Από εκεί κατά τον εθνικό ξεριζωμό τα καραβάνια των τραγικών προσφύγων θα μεταφερθούν και στην Εύβοια. Μαζί τους φέρνουν το άφθαρτο και ολόσωμο λείψανο του Αγίου Ιωάννη του Ρώσου!!
Ένας προσφυγικός οικισμός δημιουργείται στην θέση του σημερινού χωριού, όπου μετά από χρόνια αρχίζει να χτίζεται ο επιβλητικός ναός. Στην εκκλησία φυλάσσεται το λείψανο του Αγίου ο οποίος πέθανε το 1730 και ανακηρύχθηκε Άγιος από την Ρωσική εκκλησία το 1962. Γιορτάζει την 27η Μαΐου και το σκήνωμα του θεωρείται θαυματουργό.